L’arrivée imminente du Nouvel An 2024 crée l’opportunité privilégiée de célébrer cette occasion spéciale, en explorant les mets traditionnels togolais. Ces délices culinaires incarnent l’esprit festif et la diversité gastronomique de ce magnifique pays d’Afrique de l’Ouest.

Les hommes et femmes du Togo, imprégnés d’une richesse culturelle singulière, s’apprêtent à honorer cette transition avec une palette vibrante de saveurs culinaires. Voici quelques exemples de mets authentiques togolais pour illuminer et enrichir vos festivités.

Quelques plats à déguster pendant les fêtes du Nouvel An?

Foufou

Le « foufou » ou « fufu » est un mets très apprécié à Kpalimé, au Togo, et au-delà de ses frontières. Le fufu d’igname, une pâte épaisse à base d’igname, est une spécialité culinaire qui représente un pilier traditionnel en Afrique de l’Ouest et centrale. Il est souvent accompagné de sauces variées comme la sauce blanche, la sauce de palme ou celle au gombo. Pourquoi ne pas en consommer le jour du nouvel an ?

La Sauce Adémé

Au sud du Togo, le « Adémè » désigne la corète potagère, une plante aux feuilles largement consommées en Afrique noire. Cette sauce onctueuse est très prisée et cuisinée au Togo, souvent accompagnée d’une pâte à base de farine de maïs. Considérée comme l’un des trois plats incontournables de la cuisine togolaise, nous vous recommandons vivement de l’apprécier lors de la fête du Nouvel An.

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Djenkoumé

Le poulet Djenkoumé est un plat traditionnel apprécié au sein des foyers togolais. Cette préparation se compose d’un poulet grillé, d’une semoule de maïs à la tomate, le tout agrémenté d’une sauce et d’une purée de piment. Sa simplicité de préparation en fait une spécialité singulière sur les tables du Togo. À noter que le terme « Djenkoumé » désigne en réalité une pâte de farine de maïs torréfiée, cuite dans une sauce tomate (Nougbaba) et servie généralement avec une purée de piment et du poulet frit, offrant ainsi une véritable délectation gustative.

Gboma Dessi

Le Gboma dessi est une recette emblématique de la cuisine togolaise, concoctée à partir des grandes feuilles d’aubergine, connues sous le nom de « grande morelle ». Cet appétissant plat est l’un des plus prisés et populaires à table au Togo. Il peut être cuisiné avec de la viande, du poisson, des crabes ou des crevettes. Parfait à déguster avec de la pâte ou du riz lors des célébrations du Nouvel An.

Ayimolou

Ayimolou, également connu sous le nom de Watchè, représente un mets hautement estimé par une vaste majorité de la population togolaise. Cette préparation consiste en un assemblage de riz et d’haricots cuits conjointement, enrichis par l’ajout de potasse, conférant à ce plat sa teinte café si caractéristique. Cette délectable spécialité peut être aisément confectionnée chez soi lors des festivités du Nouvel An.

Alida AKAKPO